Tajemnica dobrych pierogów tkwi w cieście, które powinno być sprężyste i nie może rozklejać się podczas gotowania. Ciasto trzeba tak długo wyrabiać, aż będzie odchodziło od dłoni. Wyrobione nie powinno leżeć dłużej niż godzinę, bo wyschnie, a przesuszone nie będzie się lepić. Dobre ciasto zlepia się bez problemu, ale jeżeli z jakichś powodów nie chce, należy skropić końce pierogów wodą i chwilę przytrzymać.
Co można włożyć do środka pierogów? Praktycznie wszystko – owoce, warzywa, grzyby, mięso, a nawet ryby. Słodkie pierogi polewamy śmietaną, pikantne podsmażamy. Łączymy smaki, eksperymentujemy. Uczta zawsze będzie wspaniała!
Składniki (4 porcje):
- szklanka mąki pszennej
- szklanka mąki razowej
- garść liści szpinaku
- duża włoszczyzna
- cebula
- kilka suszonych pomidorów
- pół opakowania śmietany 18 proc.
- do smaku: pieprz, sól
PRZYGOTOWANIE
Liście szpinaku umyj. Zagotuj szklankę wody, posól i wrzuć liście szpinaku. Gotuj pod przykryciem 5 minut. Odsącz. Przesiej i połącz obie maki. Dodaj wodę ze szpinaku i zagnieć ciasto. Warzywa oczyść, zetrzyj na tarce. Cebule posiekaj i dodaj do warzyw. Wymieszaj, dodaj rozgotowane liście szpinaku i pokrojone suszone pomidory (zostaw kilka do dekoracji). Dopraw do smaku. Rozwałkuj ciasto, wykrawaj krążki. Nakładaj farsz, zlep pierogi. Gotuj w osolonej wodzie, aż pierogi wypłyną. Podawaj z suszonymi pomidorami i śmietaną.
Czas przygotowania: 40 minut, 280 kcal/1 porcja.
