2010-08-27
Gruszki nadziewane orzechowymi wątróbkami
Składniki: 25 dag wątróbek drobiowych, kostka warzywna, 2 ziarenka ziela angielskiego, listek laurowy, 1/2 l wody, 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich, łyżeczka suszonej bazylii, łyżeczka suszonego estragonu, 3 łyżki czerwonego wytrawnego wina, niewielka cebula, łyżka oliwy, sól, świeżo mielony pieprz, 2 jajka, 6 twardych gruszek, listki bazylii lub borówki do dekoracji
Sposób przygotowania: Opłukane wątróbki włożyć do garnka, dodać kostkę warzywną, ziele angielskie i listek laurowy, zalać 1/2 l wody i gotować 20 minut. Zostawić w wodzie do wystygnięcia. Wątróbkę odcedzić i drobno posiekać. Dodać orzechy, suszone zioła, wino i posiekaną oraz podsmażoną na oliwie cebulę, doprawić solą i pieprzem. Jajka rozkłócić i dodać do farszu, wymieszać w celu uzyskania jednolitej masy.
Gruszki przekroić na pół i wydrążyć małą łyżeczką gniazda nasienne. Każdą z połówek nadziać obficie farszem. Blachę do pieczenia posmarować oliwą i ułożyć na niej gruszki. Piec przez pół godziny w temperaturze 180°C. Serwować ciepłe, przybrane posiekaną bazylią lub borówkami.
