Mięsa w winie, Sztufada

2010-03-08
Mięsa w winie, Sztufada

Składniki: 1,5 kg wołowiny bez kości (zrazowej lub pierwszej krzyżowej), 10-15 dag wędzonego boczku, kieliszek białej wódki, łyżeczka majeranku, 4-5 goździków, 5-6 ziarenek pieprzu angielskiego, listek laurowy, łyżka smalcu, łyżeczka sklarowanego masła, sól, pieprz.

Marynata: szklanka wytrawnego wina, sok i skórka otarta z połowy cytryny, 2 cebule pokrojone w plastry, po 10 ziarenek ziela angielskiego i pieprzu, 2 listki laurowe.

Składniki marynaty zagotować, przestudzić. Mięso mocno wygnieść ręką, ułożyć w kamiennym lub emaliowanym naczyniu, zalać przestudzoną marynatą, przenieść na 3-4 dni do chłodnej spiżarni lub wstawić do lodówki. Od czasu do czasu mięso przekręcać, żeby się równo zamarynowało. Następnie wyjąć je z marynaty, opłukać, osuszyć ściereczką, naszpikować mocno schłodzonym i pokrojonym na słupki wędzonym boczkiem, zrumienić ze wszystkich stron na rozgrzanym na patelni smalcu. Przełożyć mięso do brytfanki, oprószyć solą, pieprzem i majerankiem, skropić wódką, dodać przyprawy korzenne, przykryć i dusić na malutkim ogniu pod przykryciem lub upiec w temperaturze 180°C. Od czasu do czasu przewracać je i polewać przecedzoną marynatą. Podawać na zimno z piklami lub marynowanymi grzybami bądź z ostrymi sosami albo na gorąco - z przetartym przez sitko sosem z pieczeni.

Bełchatów Białystok Bielsko-Biała Bielsk Podlaski Bochnia Brzeszcze Busko-Zdrój Bydgoszcz Bystrzyca Kłodzka Bytom Chełm Chełmno Chorzów Chrzanów Ciechanów Ciechocinek Czechowice-Dziedzice Częstochowa Dąbrowa Górnicza Dęblin Dobrodzień Drawsko Pomorskie Duszniki-Zdrój Gdańsk Gdynia Głogów Głogowo Głubczyce Głuchołazy Gorzów Wielkopolski Grudziądz Iława Inowrocław Jastrzębie-Zdrój Kalisz Kalwaria Zebrzydowska Katowice Kędzierzyn-Koźle Kluczbork Kołobrzeg Koluszki Kościerzyna Koszalin Kraków Kraśnik Kudowa-Zdrój Kutno Kwidzyn Lębork Łęczyca Legnica Libiąż Łódź Malbork Marki Milanówek Mińsk Mazowiecki Namysłów Niechorze Niemodlin Nowogard Nowy Dwór Gdański Nysa Oława Olecko Olsztyn Opole Ostrów Ostrowiec Świętokrzyski Oświęcim Pabianice Piaseczno Piła Piotrków Trybunalski Połczyn-Zdrój Poznań Prudnik Pruszcz Gdański Pruszków Przemyśl Przeworsk Puck Pyrzyce Racibórz Radomsko Ropczyce Sandomierz Siemianowice Śląskie Sieradz Skarżysko-Kamienna Skierniewice Skoczów Słubice Słupsk Sopot Sosnowiec Środa Wielkopolska Stalowa Wola Starachowice Stargard Szczeciński Starogard Gdański Strzelce Krajeńskie Strzelce Opolskie Suwałki Swarzędz Świdnica Świdnik Świebodzin Świecie Świętochłowice Świnoujście Szczecin Szczecinek Szczyrk Szklarska Poręba Tarnobrzeg Tarnów Toruń Tychy Ustka Ustroń Ustronie Morskie Wadowice Wałbrzych Wałcz Warszawa Wejherowo Wisła Władysławowo Włocławek Włodawa Wrocław Ząbkowice Śląskie Zabrze Zabrzeg Zakopane Zamość Żary Zawiercie Zduńska Wola Ziębice Zielona Góra Żuromin Żychlin Żywiec

2010-03-08
Mięsa w winie, Sztufada

Na skróty

Oferty wg województw

Oferty wg miast

2010-03-08Mięsa w winie, Sztufada

Na skróty

Oferty wg województw

Oferty wg miast

2010-03-08
Mięsa w winie, Sztufada